Как засолить красную икру?

Если хотите попробовать настоящее лакомство и быть уверены в качестве посола и в том, что в деликатесе отсутствуют вредные компоненты, что икра действительно свежая — засолите её самостоятельно.

Есть два варианта — купить свежую икру в магазине.

Или, если вам повезёт, можно купить рыбку с икрой.

Горбуша-самочка, имеет меньшие размеры, чем самец, невзрачную окраску.

Голова самки имеет небольшие размеры, округлую форму с закругленным носиком.

Розовый ореол под нижним плавником рыбины — явный признак присутствия икры. Иногда в отверстии бывают видны даже икринки. Если тушка немного разморожена, икра может прощупываться в виде небольшого уплотнения в брюшке.

Мокрый посол икры:

Смешайте 200 грамм воды, 40 грамм соли и 10 грамм сахара. Прокипятите, остудите.

Икру очистите от плёнок, залейте остывшим рассолом.

Убрать в холодильник. Через 2 часа вы получите малосольную икру.

Слейте воду и можно делать бутерброды.

Хранится не более 3 суток.

Сухой посол икры:

Икру освободить от пленок и опустить в кипящую соленую воду на 30 секунд и откинуть в эмалированную емкость.

На 1 кг икры нужно 2 ст. ложки крупной соли.

Всё перемешать, добавить растительное масло.

Хранится до 2 недель.

Похожее:

Жареная свинина на сковороде Коктейль «Слепой фотограф» Творожная запеканка с манкой и сметаной в духовке Омлет на пару – 5 пошаговых рецептов приготовления Бефстроганов из говядины со сметаной — 7 пошаговых рецептов приготовления Варенье из клубники с целыми ягодами – 10 пошаговых рецептов на зиму Икра из свеклы на зиму — 6 простых рецептов на зиму в банках Песочный торт — 10 рецептов в домашних условиях Баунти. Домашний рецепт Икра из баклажанов на зиму – 10 рецептов пальчики оближешь Фаршированный перец с мясом и рисом — 10 пошаговых рецептов Молочные коржики – 7 рецептов из детства по ГОСТУ в домашних условиях Краффины пасхальные — 8 пошаговых рецептов куличей краффинов Идеи сладких праздничных подарков на Новый год взрослым и детям, своими руками Ленивые голубцы на сковороде с капустой, фаршем и рисом — 8 очень вкусных рецептов Как приготовить вкусные котлеты из кальмаров Как вкусно замариновать куриные крылышки — пошаговые рецепты различных маринадов Как жарить картошку с грибами – лучшие пошаговые рецепты приготовления Помидоры по-корейски быстрого приготовления Как варить компот из клубники — рецепты заготовки вкусного клубничного компота на зиму Ресторан Турандот