Нежная и сочная куриная грудка за 8 минут

Многие считают, что куриная грудка — сухое и жёсткое мясо.

Для того, чтобы сделать его более сочным грудку маринуют, добавляют при жарке сливочное масло. Другими словами, делают и сочное и вкусное диетическое мясо более жирным и вредным.

На мой взгляд — сомнительный трюк.

Тогда проще взять маги на второе для сочной грудки, вреда и возни будет меньше, а вкуса — больше.

На самом деле куриное филе и без того сочное, важно вовремя прекратить его готовить.

Причём тут есть нюанс. Если вы будете есть прямо после того, как пожарите курицу, то можно готовить чуть дольше, если позже, то снимите мясо с огня чуть раньше. И не накрывайте, как часто советуют. В данном случае это лишнее. Мясо нежное и дойдёт без этого.

Для того, чтобы мясо хорошо прожарилось и сохранило сок надо выбрать верную толщину филе. Сантиметр или полтора, но не более двух — идеальный вариант.

Сковородка должна быть раскалённой. Тогда мясо покроется корочкой, которая не позволит потерять сок.

С каждой стороны жарьте мясо не более 2 минут в общей сложности, переворачивая через минуту. Если очень волнуетесь — жарьте не более 8 минут.

Перчить и солить, мариновать филе не нужно. Исключение — если вы хотите получить определённый вкус, например, приготовить имбирную, чесночную грудку или острую. И в этом случае не используйте сок, воду и другие жидкости. Вытравить сок из курицы очень просто.

Просто натрите филе тёртым, молотым (нужное подчеркнуть) продуктом.

Если выраженный вкус вам не нужен, то солите, перчите, добавляйте чеснок в последнюю минуту.

А что делать если вы пережарили филе?

Что поможет вернуть грудке сочность?
Возьмите филе, сделайте небольшие разрезы и на выбор слегка брызните на срез уксус, вино, рассол, лимонный мок или несколько крупинок крупной соли. Но важно не переборщить.

И, разумеется, соусы и овощи отлично дополнят грудку.

Похожее:

Шоколадная глазурь для торта — 8 пошаговых рецептов приготовления Медовик на сковороде — 7 рецептов в домашних условиях Компот из айвы — 5 самых вкусных рецептов на зиму Котлеты из фарша Сыр из молока в домашних условиях – 10 простых рецептов приготовления Говядина, запеченная в фольге в духовке — 8 пошаговых рецептов приготовления Крылышки с хрустящей корочкой в духовке — 8 пошаговых рецептов приготовления Плов из говядины в казане — 6 рецептов приготовления Гречка с курицей в духовке — 10 пошаговых рецептов приготовления Суп из чечевицы – 10 простых и вкусных рецептов Сборная мясная солянка классическая – 10 пошаговых рецептов Тесто для пиццы за 10 минут как в пиццерии — 10 рецептов Блюда из куриного фарша — 10 вкусных и быстрых рецептов Курица в кисло-сладком соусе – 10 пошаговых рецептов в домашних условиях Малиновый джем — 8 вкусных рецептов на зиму Стручковая фасоль на зиму в банках – 8 пошаговых рецептов Торт Муравейник классический — 10 рецептов с фото пошагово Макароны с мясом – 10 вкусных рецептов Что приготовить на завтрак — 10 простых блюд Баклажаны с фаршем в духовке – 10 пошаговых рецептов приготовления Шаурма с курицей в лаваше в домашних условиях — 10 рецептов приготовления