Отбивные в горчичном кляре

Таким блюдом, как свиные отбивные, редко кого удивишь. Но попробовать стоит! Предлагаю рецепт сочных отбивных в пикантном горчичном кляре. Кроме основной задачи сохранить мясо сочным и мягким, кляр придает аппетитный вид отбивным, а также путем добавления в него различных ингредиентов, вносит изюминку в привычное блюдо!

Ингредиенты:

• Свинина (битковая часть) — 500 г
• Соль, смесь перцев, приправа к мясу — по вкусу
• Масло растительное для жарки

Ингредиенты для кляра:

• Яйцо куриное — 1 шт.
• Томатная паста — 1 ч.л.
• Соль — по вкусу
• Сок лимона — 1 ч.л.
• Горчица в зернах (дижонская) — 2 ч.л. без горки
• Сушеный базилик — 1/2 ч.л.
• Смесь итальянских трав — щепотка
• Мука пшеничная — 2-3 ст.л.

Способ приготовления:

Мякоть свинины очистить от плевы и лишнего жира, если есть необходимость. Тщательно промыть и просушить на бумажном полотенце. Нарезать мясо толщиной полсантиметра. Отбить каждый кусочек с двух сторон. Или можно сделать насечки крест-накрест по всей плоскости. Натереть отбивные любимыми пряностями для мяса, солью, смесью перцев и сложить их стопкой друг на друга. Оставить мариноваться минут на 10-15. Если позволяет время, можно дольше.

Тем временем займемся кляром. В глубокой емкости взбить яйцо вилкой. Добавить соль по вкусу, сушеный базилик и прованские травы. Если есть сушеный чеснок и лук, можно использовать. Добавляем в кляр горчицу в зернах (дижонскую, французскую, баварскую) и томатную пасту, сок лимона. Перемешать. Затем постепенно добавить просеянную пшеничную муку. Замесить однородный кляр консистенции нежирной сметаны.

В кляр погрузить все биточки и оставить еще на 10 минут. В сковороде разогреть растительное масло. Выложить битки на хорошо разогретую сковороду. Обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.

Румяные отбивные в пикантном кляре готовы. Благодаря томату и горчице в кляре биточки приобрели аппетитный золотистый оттенок. Подавать это мясное блюдо можно с любым гарниром. Приятного аппетита!

Похожее:

Стейк зубатки на сковороде Заливной пирог Курица в фольге в духовке Свинина с ананасами в кисло-сладком соусе — 5 рецептов в домашних условиях Курица в кисло-сладком соусе – 10 пошаговых рецептов в домашних условиях Коктейли с шоколадным ликером Котлеты на противне в духовке Коктейль «Пурпурная мгла» Ленивые голубцы с капустой, фаршем и рисом — 10 вкусных рецептов Варенье из черешни – 10 пошаговых рецептов на зиму Заварные блины на кефире с кипятком Кабачки с фаршем в духовке — 10 рецептов фаршированных кабачков с пошаговыми фото Скумбрия на мангале на решетке – 8 вкусных и простых рецептов с фото пошагово Пирожки с рисом и яйцом — 8 вкусных рецептов Пирог с черешней – 8 пошаговых рецептов в духовке Варенье из абрикосов дольками — 6 пошаговых рецептов на зиму Крем для торта Красный бархат — 7 простых рецептов приготовления Торт красный бархат – 8 рецептов с фото пошагово Тарталетки с курицей и грибами – 6 пошаговых рецептов в духовке Кальмары на мангале — 4 пошаговых рецепта приготовления Картофельная запеканка – 10 рецептов приготовления в духовке