Аппетитный грибной салат вместо надоевшей селедки под «шубой».

В нашей семье есть обязательное правило — на каждое праздничное застолье готовить «селедку под шубой». Мы, конечно, очень любим эту закуску, но, честно говоря, она немного надоела. И тогда я решила что-нибудь поменять в рецепте. Результат очень порадовал домашних. Теперь на каждый праздник я стараюсь готовить разные варианты нашего любимого салата.

Хочу поделиться двумя рецептами самых удачных сочетаний «шубы». Все они готовятся достаточно быстро и нет той возни, что с классическим вариантом, ведь в них нет селедки. Нужно лишь заранее подготовить некоторые ингредиенты.

С солеными огурчиками

Если нам хочется нежного вкуса с небольшим хрустом, тогда я готовлю «шубу» с солеными огурцами. Делать его лучше за 2-3 часа до застолья, чтобы салат успел пропитаться. Для него я беру:

• 1 упаковку свежих шампиньонов или вешенок — около 300 г;
• 1 среднюю луковицу;
• 3 вареных яйца;
• 3 средние вареные в мундире картофелины;
• 3 соленых огурчика;
• 100 г любого твердого сыра, у меня — российский;
• майонез или сметану для смазывания слоев;
• растительное масло для обжаривания;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Вначале нужно нарезать и обжарить шампиньоны с луком, немного посолить. Когда они приготовятся, я перекладываю их равномерно на блюдо, где буду формировать салат.
2. Пока эта часть остывает, занимаюсь другими ингредиентами: тру по отдельности остальные подготовленные и очищенные продукты.
3. Далее выкладываю слои поверх грибов в следующей последовательности: подсоленный картофель, соус, слегка отжатые соленые огурчики, яйца, соус, сыр.
4. Сверху могу украсить порубленной зеленью.

Оставляю закуску пропитаться в холодильнике часа на два, после чего ее можно подавать на стол.

С черносливом и копченой курицей

Очень оригинальный и интересный на вкус рецепт. Ранее я ничего подобного не пробовала. Приготовьте, не пожалеете. В этом рецепте нужно:

• 150 г готового копченого куриного мяса;
• 1 упаковка свежих шампиньонов или вешенок — около 300 г;
• 200 г чернослива без косточки;
• 150 г твердого сыра, у меня — голландский;
• 2 средние вареные картофелины;
• 3 вареных яйца;
• 1 средняя луковица;
• 1 свежий огурец среднего размера;
• растительное масло для обжаривания;
• майонез для промазывания слоев;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Так же, как и в первом варианте, нарезаю и обжариваю в масле грибы с луком, подсаливаю.
2. Пока тушатся грибы, заливаю чернослив горячей водой и даю настояться около 15 минут.
3. Затем разбираю на волокна куриное мясо, тру на терке по отдельности остальные очищенные и подготовленные продукты.
4. Когда чернослив настоялся, промываю его и нарезаю на небольшие полосочки. Это будет первый слой.
5. Следом выкладываю ингредиенты в такой последовательности: курица, майонез, подсоленный картофель, майонез, грибы с луком, яйца, майонез, огурец.

Убираю блюдо в холодильник на 2 часа для пропитки. По истечении этого времени можно наслаждаться сытной закуской.