Икра из баклажанов и сладкого перца

Икра из баклажанов и перца — это элементарно, аппетитно, легко. Здорово и постно. Попробуйте приготовить икру из баклажанов из сладкого перца по нашему рецепту, в результате получите гастрономическое удовольствие.

Ингредиенты:

• 1 килограмм баклажанов;
• 2 штуки перца красного сладкого;
• 0,5 килограмма спелых помидоров;
• 1 штука лука репчатого;
• 4 штуки чеснока;
• 40 граммов растительного масла;
• соль;
• молотый перчик;
• 2 чайные ложки лимонного сока;
• зелень.

Способ приготовления:

Подключить духовку. Баклажаны промыть под чистой проточной водой, вытереть насухо.

Перцы промыть, обсушить.

Овощи обмазать растительным маслом, отправить на противень. Противень поставить в духовку на средний уровень. Овощи запекать при температуре двести двадцать градусов 30 минут, время от времени переворачивая для равномерного пропекания.

Пока овощи готовятся в духовке, ошпарить кипятком помидоры, почистить от кожуры.

Затем взять терку и натереть на ней помидоры.

Овощи с духовки достать и положить в пакетик, хорошо завязать и оставить полежать 20 минут.

Почистить баклажаны от кожуры.

Выложить в дуршлаг и поставить сверху гнет, чтобы убрать лишнюю влагу в овощах.

Перцы почистить от кожуры и зёрен.

Затем их нарубить ножом мелко.

Баклажаны нарубить мелко.

Почистить лук и чеснок. Чеснок помыть, нарубить мелко. Лук помыть, порезать мелко.

Все овощи объединить в миске.

Посолить, поперчить, добавить растительное масло. В икру из баклажанов и сладкого перца можно добавить (по желанию) лимонный сок и не крупно нарезанную зелень. Икру из баклажанов и перца перемешать. Икра готова. Такая икра отлично подойдет в качестве соуса к макаронам либо как самостоятельное блюдо со свежим хлебом. Приятного аппетита!