Рецепты простых и вкусных рыбных салатов

Холодные легкие закуски прекрасно разнообразят наш рацион. Среди множества рецептов хочется отметить простые и сытные салаты из рыбы с овощами. Эти блюда украсят ваш стол даже в праздник.

Салат из тунца, яблок и орехов

Консервированный тунец — универсальный продукт. Его можно добавлять к любому гарниру или использовать в качестве основного компонента для салата.

Ингредиенты:

• 200 г консервированного тунца;
• 1 кислое яблоко;
• 100 г чищеных грецких орехов;
• 200 г консервированной кукурузы;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 1 пучок зеленого лука;
• 3 ст. л. майонеза;
• соль и перец по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. С консервированного тунца и кукурузы сливают жидкость и выкладывают продукты в глубокую миску.
2. Орехи слегка подсушивают на сковородке без масла, дают остыть, очищают от шелухи, измельчают и добавляют к рыбе.
3. Яблоко очищают от кожуры и семян, режут кубиками и взбрызгивают лимонным соком. Зеленый лук мелко рубят. Добавляют к остальным ингредиентам и перемешивают.
4. Для заправки можно использовать как чистый майонез, так и соединенный со сметаной в равных пропорциях.

Салат солят, перчат и заправляют непосредственно перед подачей. По желанию украшают веточками свежей петрушки.

Салат из горошка и селедки

Этот простой салат станет полноценной заменой «шубы» для тех, кто любит селедку.

Для него понадобится:

• 150 г слабосоленого филе сельди;
• 1 крупная картофелина;
• 1 небольшая луковица;
• 150 г консервированного горошка;
• 3-4 ст. л. растительного масла;
• соль, перец, укроп — по вкусу;
• по 0,5 ст. л. уксуса и сахара для маринования лука.

Приступаем к приготовлению:

1. Картофель отваривают до готовности в мундире, чистят и нарезают брусочками. Сельдь режут небольшими ломтиками, с горошка сливают жидкость.
2. Лук измельчают полукольцами и на 30 секунд заливают кипятком. Воду сливают, овощ слегка солят, посыпают сахаром, поливают уксусом и оставляют на 5 минут.
3. В глубокой миске соединяют все ингредиенты, добавляют отжатый от маринада лук, солят и перчат по вкусу.

Заправляют салат растительным маслом, тщательно перемешивают и посыпают щепоткой измельченного укропа.

Салат из скумбрии, яблок и йогурта

Для этого рецепта понадобится скумбрия холодного копчения. Ее вкус поможет оттенить кислое яблоко и сладковатая свекла.

Продукты:

• 2 яблока;
• 2 молодые свеклы;
• половина тушки скумбрии;
• 1 пучок листового салата;
• 0,5 ялтинской луковицы;
• 5 веточек укропа;
• 3 ст. л. жирного йогурта без ароматизаторов;
• 2 ст. л. уксуса;
• соль и перец — по вкусу;
• сок половинки лимона.

Начинаем готовить:

1. Вымытую свеклу слегка солят, взбрызгивают оливковым маслом, заворачивают в фольгу и запекают в разогретой до 230 градусов духовке 20 минут.
2. Яблоки без кожуры и сердцевины нарезают крупными дольками, и взбрызгивают их лимонным соком.
3. Остывшую свеклу нарезают такими же кусочками, как и яблоко. Лук измельчают полукольцами, скумбрию очищают от костей и делят на небольшие ломтики.
4. Все ингредиенты, кроме рыбы, выкладывают в глубокий салатник, добавляют листовой салат, взбрызгивают уксусом и перемешивают.

Блюдо солят, перчат, заправляют йогуртом и снова перемешивают. Сверху раскладывают кусочки рыбы.

Салат из сайры, риса и огурцов

Это слоеный салат, поэтому выкладывать его лучше с помощью сервировочного кольца. Но, если нет времени, можно просто смешать все ингредиенты в глубоком салатнике и подать к столу.

Понадобится:

• 300 г консервированной сайры;
• 2 свежих огурца;
• 100 г отварного риса;
• 4 яйца;
• 3 ст. л. майонеза;
• соль и перец.

Приготовление не займет много времени:

1. Рис отваривают в подсоленной воде до готовности. С рыбы сливают лишнюю жидкость. Яйца варят, остужают и очищают от скорлупы.
2. Огурцы режут тонкой соломкой, яйца трут на терке, а консервированную сайру разминают вилкой.
3. Добавляют рис, солят, перчат и заправляют майонезом.

Чтобы все ингредиенты пропитались, блюду дают постоять 30-40 минут в холодильнике.

Салат с тунцом, бананами и грейпфрутом

Такое сочетание ингредиентов кажется необычным, но пикантный тунец, сочный грейпфрут с легкой горчинкой и сладкий банан отлично дополняют друг друга.

Ингредиенты:

• 1 б. консервированного тунца;
• 2 грейпфрута;
• 1 банан;
• 4 яйца;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 200 мл йогурта без вкуса;
• соль и красный перец.

Приготовление:

1. Банан режут кружочками и взбрызгивают лимонным соком. Добавляют мякоть грейпфрута.
2. С тунца сливают жидкость, разминают консервы вилкой и добавляют к фруктам. Туда же отправляют отварные нарезанные кубиками яйца.
3. Для заправки в йогурт добавляют соль и перец, и тщательно перемешивают.

Заправляют салат непосредственно перед подачей, так как сочные фрукты могут дать лишний сок. Для эффектной подачи вместо салатников можно использовать половинки грейпфрутов.