Постные недорогие супы, приготовление которых не займет много времени

Во время поста важно не только ограничивать себя в пище, но и больше внимания уделять духовной жизни. Сэкономить для этого время помогут рецепты быстрых супов. Блюда готовятся из простых продуктов, поэтому обойдутся недорого.

Кислые щи на квашеной капусте

Пикантную кислинку и аромат блюду придаёт квашеная капуста.

Понадобятся:

• квашеная капуста — 250 г;
• картофель — 2 клубня;
• морковь — 1 шт.;
• 1 луковица;
• томатная паста — 1 ч.ложка;
• растительное масло — 1 ст.ложка;
• зелень петрушки — 10 г;
• специи — по вкусу;
• овощной бульон или овощной бульонный кубик (по желанию).

Процесс приготовления:

1. Картофель почистить, нарезать мелкими кубиками, положить в кастрюлю со специями и 1 литром овощного бульона. Можно заменить его водой с бульонным кубиком.
2. Варить до готовности, около 15 минут.
3. Пока готовится картофель, лук нарезать мелкими кубиками, а морковь натереть на тёрке.
4. Поджаривать овощи на сковороде с разогретым растительным маслом 5-7 минут, до золотистого цвета или можно потушить их в воде.
5. Положить к луку и морковке капусту, предварительно отжав из нее лишнюю жидкость.
6. Добавить к овощам томатную пасту, тушить всё 10 минут.
7. В готовый бульон с картошкой выложить содержимое сковороды, тщательно перемешать.
8. Добавить в щи соль и специи по вкусу, ещё раз довести до кипения.

Можно также влить в суп немного рассола для большей кислоты и добавить нарезанную петрушку. Такие щи хорошо сочетаются с чёрным хлебом и чесноком.

Суп из белых грибов с картофелем и макаронами

В рецепте используются сушеные грибы, но если их нет, можно взять любые — свежие, замороженные, консервированные.

Понадобятся:

• сухие белые грибы — 50 г;
• картофель — 4 клубня;
• репчатый лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• вермишель — 50 г;
• растительное масло — 2 ст.ложки;
• лавровый лист — 2 шт.;
• вода — 1,5 л;
• соль, душистый и черный перец — по вкусу.

Как готовить:

1. Сушёные грибы подготавливают — промывают в прохладной воде, затем замачивают в горячей минимум на три часа, а лучше на ночь. Затем промывают ещё раз.
2. Воду доводят до кипения, солят и добавляют грибы.
3. Варят на медленном огне час. Будет появляться пена, её надо снимать.
4. Пока варятся грибы, чистят овощи. Картошку и лук режут мелкими кубиками, морковь натирают на тёрке.
5. Обжаривают лук и морковь на сковороде с разогретым растительным маслом в течение 5 минут, до золотистого цвета.
6. Спасерованные овощи присоединяют к сваренным грибам, готовят 10 минут.
7. Добавляют картофель, варят ещё 10 минут.
8. Всыпают вермишель, томят суп в течение 6 минут. Вместо вермишели можно взять и другие макароны, их варят не указанное время, а до готовности.
9. За 3-4 минуты до конца варки добавляют приправы.

По желанию подают с мелко нарезанными укропом и петрушкой.

Кислый борщ

Сделать кислинку в борще более выраженной можно, сбрызнув свеклу уксусом или лимоном перед обжаркой.

Понадобятся:

• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• картофель — 6 клубней;
• свекла — 1 шт.;
• капуста квашеная — 350 г;
• томатная паста (можно заменить пюре из свежих помидоров) — 200 г;
• перец сладкий — 150 г.

Пошаговый рецепт:

1. Вскипятить воду с очищенной головкой лука (так у супа будет более насыщенный вкус), посолить.
2. Добавить картофель, нарезанный небольшими ломтиками, готовить 15 минут.
3. Пока варится картошка, почистить овощи. Морковку и свеклу натереть на тёрке, лук и перец нарезать мелкими кубиками.
4. В разогретой сковороде с растительным маслом обжарить лук и морковь до золотистого цвета.
5. Присоединить к овощам свеклу, готовить всё вместе на среднем огне в течение 5 минут.
6. Добавить в сковороду сладкий перец, а также 4 ст. ложки томатной пасты и немного воды.
7. Тушить всё, пока овощи не станут мягкими.
8. В кастрюлю с картофелем добавить зажарку и квашеную капусту, накрыть крышкой и варить 5-8 минут.

По желанию суп дополняют любой зеленью — петрушкой, укропом, кинзой.

Суп-пюре из тыквы

Этот рецепт не предполагает добавления картошки, но чтобы суп стал сытнее, можно вместе с тыквой добавить пару нарезанных клубней.

Понадобятся:

• тыква — 1 кг;
• 1 луковица;
• морковь — 1 шт.;
• чеснок — 3 дольки;
• овощной бульон или вода — 1 л;
• соль, перец чёрный — по вкусу;
• масло растительное для жарки (лучше оливковое).

Процесс приготовления:

1. Лук, чеснок и морковь очистить и мелко нашинковать. С тыквы срезать кожуру и удалить семена, нарезать кубиками.
2. В кастрюле с растительным маслом обжаривать чеснок и лук, пока он не станет прозрачным.
3. Добавить морковь, пассеровать до золотистого оттенка овощей.
4. Присоединить тыкву, потушить всё в течение 5 минут.
5. Добавить бульон или горячую воду, довести до кипения.
6. Убавить огонь до минимума, посолить, поперчить. Закрыть кастрюлю крышкой и готовить овощи, пока тыква не разварится.
7. Слить бульон в отдельную ёмкость. Удобно делать это через сито.
8. Овощи измельчить блендером или размять толкушкой до состояния пюре. Постепенно разбавлять суп ранее слитым бульоном до желаемой густоты.

Блюдо сочетается с зеленью, тыквенными семечками и сухариками.

Суп-пюре из шампиньонов

Грибы иногда называют лесным мясом из-за содержащегося в них легкоусвояемого белка. 

Понадобятся:

• вода — 1,5 л;
• картофель — 4-5 клубней;
• морковь — 2 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• шампиньоны — 0,5 кг;
• растительное масло — 1 ст.ложка;
• соль — 1 ч.ложка;
• специи — по вкусу.

Как готовить:

1. Картошку почистить и нарезать кусочками среднего размера.
2. Довести до кипения воду, добавить соль и картофель.
3. Морковку и лук очистить, нашинковать их, как удобнее. Также порезать шампиньоны.
4. Выложить овощи и грибы в сковороду с разогретым маслом. Обжаривать на медленном огне 5-7 минут, периодически помешивая.
5. Готовую зажарку отправить в кастрюлю с картошкой, добавить специи. Варить 20-25 минут.
6. Суп немного остудить, затем пюрировать блендером.

Готовое блюдо можно украсить кусочками варёных грибов, зеленью, сухариками.

Рецепты супов без мяса и молока пригодятся как постящимся, так и вегетарианцам. Такие блюда не только простые и недорогие, но и полезные.