Утка с черносливом в духовке — 4 пошаговых рецепта приготовления

Румяная ароматная утка, запеченная в духовке с сочной начинкой, это идеальное блюдо для праздничного стола. Чтобы блюдо получилось вкусным и не разочаровало хозяйку, готовиться к запеканию нужно заранее. Птицу обязательно маринуем заблаговременно – это залог сочности и насыщенного вкуса.

Утка, запеченная с черносливом в рукаве

Предлагаем несложный рецепт запеченной утки с классической начинкой из чернослива. Для сочности и кислинки добавляем яблоки. Сочная начинка идеально сочетается с жирным мясом. Запекать будем в рукаве: это не только сохранит влагу в птице, но и убережет духовку от пятен.

Утка 1 шт.

Чернослив 200 гр.

Яблоки 3 шт.

Соль  по вкусу

Перец чёрный молотый  по вкусу

Соус соевый 100 мл.

Масло оливковое 1 ст.л.

Мед 1 ст.л.

1. 

   Утку ощипываем от возможных остатков перьев, срезаем участки с лишним жиром, промываем. Погружаем утку в глубокую посуду с соленой водой (количество соли такое, чтобы вода была хорошо соленая) и убираем в холодное место на сутки. Благодаря замачиванию, утка получится сочной.

2. 

   Чернослив промываем в теплой воде, заливаем на несколько минут кипятком. Яблоки промываем, очищаем, режем на части.

3. 

   Утку после замачивания обсушиваем бумажными полотенцами, натираем солью и черным молотым перцем. Внутреннюю полость птицы заполняем черносливом и яблоками. Кожу скрепляем зубочистками или сшиваем нитью.

4. 

   Утку помещаем в рукав, плотно завязываем края. Укладываем утку на противень. Ставим противень с птицей в заранее разогретую до 180 градусов духовку и запекаем в течение полутора часов.

5. 

   Для приготовления соуса смешиваем оливковое масло, мед и соевый соус. Через полтора часа запекания рукав разрезаем, а поверхность утки поливаем приготовленным соусом. Запекаем птицу после смазывания соусом еще семь-десять минут.

6. 

   Готовую утку достаем из духовки и даем немного остыть перед подачей, накрыв фольгой.

Сочная утка с черносливом и яблоками в духовке

Еще один вариант запеченной утки с черносливом и яблоками. В данном случае добавим корицу для ароматизации и яблочный сок, что даст более выраженную кислинку и интересный аромат. Мясо утки это только украсит.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 35 мин.

Порций – 4

Ингредиенты:

Утка – 1 шт.

Чернослив – 100 гр.

Яблоки – 2 шт.

Корица – 12 ч.л.

Сок яблочный – 100 мл.

Коньяк – 50 мл.

Мед – 1 ст.л.

Соль – по вкусу.

Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тушку утки промываем, удаляем остатки перышек, обрезаем лишний жирок. Обсушиваем бумажным полотенцем.

Шаг 2. Натираем птицу солью и перцем, оставляем промариноваться на сутки в холодильнике. За пару часов до запекания, после маринования, достаем утку из холодильника, чтобы она приобрела комнатную температуру.

Шаг 3. Яблоки промываем, очищаем и нарезаем кусками. Чернослив промываем, замачиваем в горячей воде на десять минут, обсушиваем. Смешиваем яблоки, чернослив и корицу.

Шаг 4. В отдельной емкости смешиваем мед, коньяк и яблочный сок.

Шаг 5. Утку после маринования заполняем подготовленной начинкой, внутрь вливаем половину медовой смеси. Вторую половину смеси наносим на поверхность тушки с помощью силиконовой кисточки. Кожу утки стягиваем зубочисткой или сшиваем нитью, чтобы начинка не выпадала.

Шаг 6. Укладываем утку в форму и ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку на два часа. Каждые двадцать минут поливаем поверхность выделяющимся жирком.

Шаг 7. Готовую утку достаем из духовки и подаем к столу.

Как вкусно запечь утку с яблоками и рисом в духовке?

Очень интересный рецепт запеченной фаршированной утки. Рис предлагаем взять дикий – он имеет необычный вид и приятный ореховый привкус. Для усиления вкусового нюанса в начинку также добавляем фундук. Для кислинки – яблоко. Такая утка не останется незамеченной на праздничном столе.

Время готовки: 2-3 часа.

Время приготовления: 35 мин.

Порций – 4

Ингредиенты:

Утка – 1 шт.

Рис дикий – 200 гр.

Яблоко зеленое кислое – 1 шт.

Фундук – 2 горсти.

Лук репчатый – 1 шт.

Масло оливковое – 1 ст.л.

Масло сливочное – 1 ч.л.

Лавровый лист – 1 шт.

Ягоды можжевельника – 3 шт.

Гвоздика – 2 шт.

Шафран – 14 ч.л.

Перец душистый горошком – 3 шт.

Перец черный молотый – 12 ч.л.

Соль сванская – щепотка.

Вода – 200 мл.

Соль морская – 1 ½ ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Дикий рис отвариваем по инструкции до готовности.

Шаг 2. Фундук необходимо подсушить в духовке, очистить от кожицы и измельчить до состояния мелких кусочков. Вручную или блендером.

Шаг 3. Репчатый лук нарезаем кубиками.

Шаг 4. В сковороде разогреваем сливочное и оливковое масла, всыпаем репчатый лук. Добавляем шафран, сванскую соль и черный молотый перец. Обжариваем до мягкости.

Шаг 5. Яблоки промываем, очищаем, режем небольшими кусочками.

Шаг 6. Смешиваем рис, измельченный фундук, яблоки и обжаренный лук. Приправляем перцем, добавляем соль по вкусу, перемешиваем.

Шаг 7. Тушку утки тщательно потрошим, вымываем и обсушиваем. Шейную область и потроха откладываем в небольшую кастрюлю.

Шаг 8. Птицу фаршируем приготовленной начинкой, кожу зашиваем.

Шаг 9. На противень кладем решетку, на нее — утку. Поверхность птицы солим, перчим и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку.

Шаг 10. В кастрюлю к потрохам и шее вливаем 200 миллилитров воды, кладем лавровый лист, душистый перец, гвоздику, можжевельник, соль и варим до получения насыщенного густого бульона.

Шаг 11. По истечении одного часа запекания утку поливаем бульоном, переворачиваем. Еще через полчаса снова переворачиваем и запекаем до готовности.

Сочная утка с черносливом и курагой в духовке

Тем, кто любит сочетание птицы и сладких сухофруктов, такой способ запекания обязательно понравится. Берем для начинки курагу и чернослив, добавив также немного яблока. Утка получается сочной, со сладкими нотками кураги.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 35 мин.

Порций – 4

Ингредиенты:

Утка – 1 шт.

Чернослив – 1 горсть.

Курага – 1 горсть.

Яблоко – 1 шт.

Мед – 1 ст.л.

Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Утку промываем, лишний жирок срезаем и кладем его на дно утятницы. Тушку обсушиваем бумажным полотенцем. Натираем утку растопленным медом и небольшим количеством соли. Кладем натертую утку в утятницу на жирок. Оставляем на час.

Шаг 2. Чернослив и курагу промываем и замачиваем в горячей воде до увеличения в размере.

Шаг 3. Яблоко нарезаем кубиками.

Шаг 4. Смешиваем нарезанное яблоко и курагу с черносливом. Птицу фаршируем подготовленной фруктовой начинкой, кожу зашиваем. Укладываем птицу в утятницу и закрываем крышкой.

Шаг 5. Духовку разогреваем до 200 градусов. Ставим утятницу с уткой в духовку и запекаем два-два с половиной часа. В конце запекания крышку открываем и даем поверхности утки хорошо зарумяниться. Подаем блюдо в горячем виде.