Пасхальный кулич на опаре – 5 пошаговых рецептов приготовления

Пасхальный кулич – это традиционная праздничная выпечка, которую чаще всего пекут на дрожжевом тесте. Предлагаем вам 5 рецептов приготовления замечательных куличей на опаре.

Пасхальный кулич на опаре с живыми дрожжами

В светлый праздник Пасхи на праздничном столе всегда присутствуют мягкие и воздушные куличи. Как правильно замесить тесто на опаре из живых дрожжей, вы узнаете из этого рецепта.

Мука 500 гр.

Масло сливочное 125 гр.

Молоко коровье 200 мл.

Желток 3 шт.

Ванилин 1 пачка

Сахар-песок 130 гр.

Изюм 100 гр.

Свежие дрожжи 35 гр.

Сметана 50 мл.

1. 

   Молоко слегка подогрейте. В 20 миллилитрах молока разведите дрожжи комнатной температуры, добавьте щепотку сахара и муки, перемешайте. Оставьте миску с опарой в теплом месте на полчаса.

2. 

   Желтки взбейте с чайной ложкой сахара.

3. 

   В теплое молоко всыпьте оставшийся сахар и ванилин. Сливочное масло растопите на медленном огне, остудите его и смешайте с желтковой массой.

4. 

   Муку просейте через сито.

5. 

   В большой миске соедините опару, сметану, яично-масляную смесь, часть муки. Затем небольшими порциями вводите оставшуюся муку и замешивайте тесто. Изюм помойте, просушите и добавьте в тесто.

6. 

   Тесто укройте полотенцем и оставьте в теплом месте на час, чтобы оно подросло.

7. 

   Через час разложите тесто по формам, смазанным маслом. Оставьте формы с тестом еще на 40-60 минут в теплом месте.

8. 

   Выпекайте куличи в духовке при 180 градусах 40-60 минут. Выпечку полностью остудите и украсьте по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Пасхальный кулич на опаре с сухими дрожжами в духовке

Если хотите порадовать своих близких воздушными куличами, приготовленными по всем традициям, то этот рецепт вам пригодится. С такими куличами ваш праздник будет ярким и вкусным.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 10-12.

Ингредиенты:

Молоко – 500 мл.

Дрожжи сухие – 11 гр.

Мука – 1-1,3 кг.

Яйца куриные – 6 шт.

Масло сливочное – 200 гр.

Сахар – 250-350 гр.

Изюм – 300 гр.

Сахар ванильный – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Молоко немного подогрейте и растворите в нем сухие дрожжи.

2. Всыпьте в опару просеянную муку. Смешайте опару с мукой до однородности и оставьте в теплом месте на полчаса, укрыв полотенцем.

3. Яйца разбейте и отделите белки от желтков. Желтки разотрите в сахаром.

4. Белки взбейте со щепоткой соли до получения пышной белой пены.

5. В подошедшую опару добавьте желтковую массу, перемешайте. После этого выложите в емкость размягченное сливочное масло.

6. Далее добавьте взбитые белки, аккуратными медленными движениями перемешайте тесто.

7. Затем частями всыпайте оставшуюся просеянную муку, хорошо вымесите тесто и оставьте его на час в теплом месте. За это время оно хорошо подрастет.

8. Изюм замочите в теплой воде на 10 минут, затем помойте и просушите. Добавьте изюм в тесто, перемешайте и оставьте тесто в теплом месте для подъема.

9. Формы для выпечки смажьте маслом, наполните их тестом на 1/3 объема. Формы с тестом оставьте на полчаса в теплом месте.

10. Выпекайте куличи в духовке при 180 градусах 30-40 минут. Выпечка хорошо подымается и приобретает красивую золотистую корочку.

Приятного аппетита!

Как испечь пасхальный кулич на опаре в хлебопечке?

Традиционно пасхальные куличи хозяйки пекут в духовке, но если у вас на кухне есть такая многофункциональная техника, как хлебопечка, то нельзя ей не воспользоваться. Она создана специально для того, чтобы без особых трудностей получать пышную выпечку.

Время готовки: 3,5 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8-10.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 3,5 ст.

Дрожжи свежие – 35 гр.

Молоко – 1 ст.

Коньяк – 0,5 ст.л.

Желтки яичные – 3-4 шт.

Ванилин – по вкусу.

Масло сливочное – 125 гр.

Сахар – 1 ст.

Соль – 0,5 ч.л.

Изюм – 150 гр.

Процесс приготовления:

1. В ведерко хлебопечки выложите половину просеянной муки и дрожжи, предварительно разведенные в теплом молоке. Активируйте программу «Хлеб» и дождитесь, пока хлебопечка вымесит опару.

2. После этого выключите хлебопечку и оставьте опару на 40 минут.

3. Желтки взбейте с сахаром, затем добавьте соль, ванилин, коньяк и размягченное сливочное масло, смешайте до однородности.

4. Когда опара подойдет, активируйте программу «Основной хлеб» и добавьте в ведерко желтково-масляную массу.

5. Когда масса станет более менее однородной, всыпьте вторую часть муки.

6. Примерно через 30 минут хлебопечка даст сигнал для загрузки изюма. В некоторых моделях хлебопечек для этого есть специальный диспенсер.

7. После окончания замеса, закройте крышку хлебопечки и не открывайте ее до сигнала о готовности выпечки. Готовый кулич остудите на решетке и украсьте глазурью.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт творожного кулича на опаре

Не только вкусный мякиш дрожжевой выпечки, но и ее невероятный аромат заставляют хозяек снова и снова заниматься приготовлением куличей. Нарядные творожные куличи со сладкой белой шапочкой займут почетное место на праздничном пасхальном столе.

Время готовки: 3,5 часа.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

Для опары:

Молоко – 0,25 ст.

Мука – 1 ст.л.

Сахар – 1 ч.л.

Дрожжи сухие – 8 гр.

Для теста:

Творог – 250 гр.

Масло сливочное – 50 гр.

Сахар – 2/3 ст.

Соль – 2/3 ч.л.

Яйца куриные – 2 шт.

Желток куриный – 1 шт.

Мука – 2 ст.

Изюм – 2/3 ст.

Цукаты – 2/3 ст.

Сахар ванильный – 1 ч.л.

Цедра лимонная – 1 ч.л.

Куркума – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Приготовьте опару. В теплое молоко добавьте муку, сахар и дрожжи, перемешайте и оставьте в теплом месте на 15-20 минут.

2. Творог смешайте с растопленным сливочным маслом, солью, ванилином, лимонной цедрой и куркумой.

3. Яйца, желток и сахар взбейте миксером. Затем добавьте эту массу к творогу, перемешайте.

4. Когда опара подойдет, смешайте ее с творожной массой.

5. Изюм и цукаты слегка присыпьте мукой.

6. В творожную массу добавьте частями просеянную муку, замесите тесто.

7. Затем вмешайте в тесто сухофрукты.

8. Формы смажьте маслом или застелите пекарской бумагой. Наполните формы тестом на 1/3 от объема, оставьте их в тепле на 40-60 минут, за это время тесто подымится.

9. Выпекайте куличи в духовке при 180 градусах 40-50 минут. Благодаря куркуме мякиш кулича приобретает насыщенный желтый цвет.

Приятного аппетита!

Пасхальный кулич на опаре с изюмом в домашних условиях

На пороге Пасха. По этому простому рецепту куличи получаются мягкими и пышными. Тесто хорошо подымается, а изюм придает еще больше сладости и сочности праздничной выпечке.

Время готовки: 6 часов.

Время приготовления: 90 мин.

Порций: 12.

Ингредиенты:

Мука – 900 гр.

Молоко – 300 мл.

Маргарин – 150 гр.

Сахар – 1 ст.

Дрожжи свежие – 40 гр.

Яйца куриные – 7 шт.

Соль – 1 щепотка.

Изюм без косточек – 200 гр.

Сахар ванильный – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В теплое молоко раскрошите дрожжи, всыпьте половину сахара, соль и 250 грамм просеянной муки. Перемешайте ингредиенты и поставьте опару в теплое место. Когда опара подымится, опустите ее, сделайте так еще пару раз.

2. Изюм замочите в горячей воде, помойте и высушите. Если он крупный, то нарежьте его.

3. Белки отделите от желтков. Белки в рецепте не понадобятся, можно приготовить из них глазурь для украшения. Маргарин растопите на медленном огне, остудите, смешайте с желтками, оставшимся обычным и ванильным сахаром.

4. Хорошо подросшую опару смешайте с желтковой массой. Добавьте просеянную муку и изюм, замесите тесто. Поставьте его в теплое место для подъема на 40-60 минут. Затем перемешайте тесто руками и повторно поставьте его на расстойку.

5. Готовое тесто разложите по смазанным маслом формам. Формы с тестом перед тем, как поставить в духовку, оставьте на полчаса в теплом месте.

6. Выпекайте куличи в духовке при 180 градусах 35-45 минут. Остудите выпечку и украсьте ее по своему вкусу.

Приятного аппетита!