Что ещё поможет приготовить шикарное тесто для пирогов?
Вот новая порция секретов для хозяек, стремящихся к совершенству.
Если вы не читали начало статьи, то сделайте это сейчас.
11. В дрожжевое и пресно-сдобное тесто лучше добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло делает тесто слишком тяжёлым и плотным.
12. Самые красивые пироги получаются из теста на молоке.
13. Дрожжи для теста должны быть свежие.
14. Излишки сахара в тесте приводит к тому, что брожение замедляется и пироги получаются не очень пышными.
15. Лишний сахар ускоряет запекание корочки. К тому же такие пироги чаще подгорают.
16. Если надо добавить растопленные, жидкие и полужидкие жиры в тесто, то делайте это в самом конце. Когда процесс брожения прошёл и тесто замешано.
17. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто и не только в песочное, кладите только желтки.
18. Чем выше пирог, тем ниже должна быть температура запекания. Так они равномерно пропекаются.
19. После добавления жиров в тесто надо минимально обминать тесто, это делает его слишком тяжёлым и твёрдым.
20. Белок повышает вязкость теста. А ещё вспомните о том, что раньше вместо цемента использовали именно белки. Вряд ли в ваши ланы входит цементирование теста.
Похожее:
Фаршированные перцы в мультиварке — 8 пошаговых рецептов с фаршем и рисом 
Пирог с черешней – 8 пошаговых рецептов в духовке 
Печеночный торт из говяжьей печени — 9 пошаговых рецептов 
Бигус из свежей капусты — 8 рецептов приготовления 
Картофельное пюре с молоком – 6 пошаговых рецептов приготовления 
Заварные блины на кефире с кипятком 
Скумбрия на мангале на решетке – 8 вкусных и простых рецептов с фото пошагово 
Куриное филе в сливочном соусе – 10 рецептов в духовке, на сковороде 
Креветки в сливочном соусе — 8 пошаговых рецептов приготовления 
Фаршированные перцы – 10 пошаговых рецептов приготовления 
Творожная запеканка – 8 рецептов классической пышной запеканки 
Тортилья — 10 рецептов с начинками в домашних условиях 
Баклажаны с помидорами и сыром, запеченные в духовке – 10 вкусных рецептов с фото пошагово 
Панеттоне (итальянский пасхальный кулич) – 7 вкусных рецептов приготовления 
Сердечки индейки – 7 очень вкусных рецептов приготовления 
Штрудель с яблоками из слоеного теста — 9 пошаговых рецептов 
Лангустины — 8 пошаговых рецептов приготовления 
Тонкие блины на молоке с дырочками — 10 самых вкусных и простых рецептов 
Самса с курицей – 8 рецептов из слоеного теста в духовке 
Пицца из слоеного теста в духовке – 10 рецептов в домашних условиях 
Картофельная запеканка – 10 рецептов приготовления в духовке