Все секреты шикарного теста. Часть 3

Как поразить всех своими пирогами?

Как сделать их нежными, вкусным, и чтобы они долго хранились? Все секреты теста от профессионалов.

20. Чтобы начинка не потерялась большие пироги готовят из тонко раскатанного теста. Тога у вас получится нежное тесто, хрустящая корочка и начинки будет много.

21. Чтобы нижняя часть пирога была сухой и пирог не рвался присыпьте нижний слой пирога крахмалом, а сверху выкладывайте начинку.

22. Ни тесто, ни опару нельзя передерживать. Иначе тесто перекиснет, станет невкусным и жёстким. Максимальное время — 3 часа, но обязательно в тепле.

23. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать не только яйцом, но молоком, а также маслом. Но масло только в самом конце.

24. Для декора пирога можно использовать мак, тмин, кунжут, семена льна.

25. Сладкие пироги можно смазать смесью воды и сахара.

26. Если вы посыпаете пирог сахарной пудрой смажьте тесто маслом. Так пудра будет смотреться более эффектно, а сам пирог станет вкуснее.

27. Если готовый пирог посыпать солью, поверх сливочного масла, то вкус теста и начинки раскроется лучше.

28. Нужна глянцевая корочка как на картинке? Тогда смажьте готовые пироги белком и на пару минут поставьте в духовку.

29. Больше жира — меньше жидкости, вот секрет рассыпчатого теста.

30. Сода, разрыхлитель очень важны в тесте. И надо точно следовать рецепту. Излишки разрыхлителя придают тесту неприятный вкус.

Похожее:

Куриное филе в сливочном соусе – 10 рецептов в духовке, на сковороде Фаршированные перцы в мультиварке — 8 пошаговых рецептов с фаршем и рисом Пышные сырники из творога с манкой на сковороде – 7 вкусных рецептов Куриные наггетсы в домашних условиях — 10 рецептов с пошаговыми фото Ежики из фарша с рисом и подливой – 9 пошаговых рецептов Холодец из говядины — 10 вкусных пошаговых рецептов Ржаной хлеб в хлебопечке — 10 пошаговых рецептов приготовления Классическая шарлотка с яблоками в духовке — 8 простых рецептов Как сварить холодец из свиных ножек и рульки — 7 вкусных рецептов Бенто торт — 10 рецептов в домашних условиях Фриттата — 8 пошаговых рецептов приготовления Печеночный торт из говяжьей печени — 9 пошаговых рецептов Зельц — 10 рецептов в домашних условиях Тонкие блины — 10 лучших рецептов Лепешки на кефире на сковороде – 10 быстрых и простых рецептов приготовления Торт из готовых коржей – 10 вкусных рецептов Голубцы из пекинской капусты с фаршем и рисом — 8 пошаговых рецептов Пирог с ягодами — 10 простых рецептов Кляр для отбивных – 8 пошаговых рецептов приготовления Пышный омлет на сковороде с молоком — 11 вкусных рецептов Язычки из слоеного теста