Паштет из свиной печени – 8 пошаговых рецептов в домашних условиях

Паштеты из печени прекрасно подходят для приготовления вкусных бутербродов для перекуса и праздника. Для их приготовления используют куриную, утиную, говяжью и свиную печень. В статье вы найдете 8 простых рецептов приготовления паштета из свиной печени.

Паштет из свиной печени с морковью и луком

Это простой рецепт приготовления вкусного и питательного паштета из свиной печени, моркови и лука. Его можно использовать в качестве основы для бутербродов, корзиночек и брускет.

Свиная печень 1 кг

Молоко коровье 1.5 л.

Морковь 70 гр.

Лавровый лист  по вкусу

Лук репчатый 70 гр.

Перец душистый  по вкусу

Коньяк 60 мл.

Перец чёрный молотый  по вкусу

Масло сливочное 100 гр.

Соль  по вкусу

Масло подсолнечное 1 ст.л.

Мускатный орех  по вкусу

1. 

   Печень помойте и замочите в молоке на 2-3 часа. Луковицу и морковь очистите, помойте, мелко нарежьте и обжарьте на подсолнечном масле до мягкости.

2. 

   Свиную печень нарежьте кубиками и выложите на сковороду к овощам, тушите при закрытой крыше 15-20 минут, затем посолите, добавьте перец горошком и лавровый лист.

3. 

   Жаренную с овощами печень остудите и прокрутите через мясорубку.

4. 

   В полученную массу добавьте коньяк, мускатный орех, молотый перец и размягченное сливочное масло. Взбейте смесь миксером.

5. 

   Паштет готов, храните его в холодильнике несколько дней.

Паштет из свиной печени со сливочным маслом

Паштеты во все времена пользовались огромным успехом. По этому рецепту мы приготовим паштет из свиной печени в домашних условиях. Благодаря сливочному маслу паштет из свиной печени имеет нежную структуру и его очень легко намазать на тост или гренку.

Время готовки: 60

Время приготовления: 30 мин

Порций – 3-4

Ингредиенты:

Масло сливочное – 50 гр.

Перец черный молотый – по вкусу.

Печень свиная – 400 гр.

Масло растительное – 1,5 ст.л.

Соль – по вкусу.

Лук репчатый – 100 гр.

Морковка – 100 гр.

Чеснок – 5 зуб.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Печень помойте, зачистите от пленочек и крови. Нарежьте свиную печень крупными кусками и обжарьте на растительном масле.

Шаг 2. Лук, чеснок и морковь очистите. Чеснок и лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Выложите овощи на сковороду к печени, обжарьте, затем убавьте огонь и тушите до готовности. В конце добавьте соль и молотый перец.

Шаг 3. Переложите готовую печень с овощами в миску и немного остудите.

Шаг 4. Добавьте к печени размягченное сливочное масло и пюрируйте ингредиенты блендером до однородного состояния.

Шаг 5. Готовый паштет из свиной печени используйте для приготовления бутербродов и других закусок.

Паштет из свиной печени с салом в домашних условиях

Паштет – простое решение для быстрого перекуса. Возьмите кусочек обжаренного хлеба, намажьте его толстым слоем паштета из свиной печени и добавьте пару ломтиков свежего огурца. Вкусно и легко.

Время готовки: 60

Время приготовления: 30 мин

Порций – 6-8

Ингредиенты:

Печень свиная – 1 кг.

Сало – 400 гр.

Лук – 350 гр.

Морковка – 300 гр.

Соль – 2 ч.л.

Лист лавровый – по вкусу.

Вода – 2-3 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сало нарежьте мелкими кубиками. Выложите его на сковороду и вытопите жир, шкварки выложите со сковороды.

Шаг 2. Печенку помойте и нарежьте крупными кубиками.

Шаг 3. Лук и морковь очистите и крупно нарежьте.

Шаг 4. Выложите на сковороду с растопленным жиром печенку, лук и морковь. Посолите ингредиенты, добавьте лавровый лист и пару столовых ложек воды. Тушите все вместе на медленном огне около часа.

Шаг 5. Когда печень и овощи будут готовы, извлеките лавровый лист. Зажарку поместите в чашу блендера и пюрируйте до получения однородной массы.

Шаг 6. Есть паштет можно сразу после приготовления, хранить его следует в холодильнике.

Как заготовить паштет из свиной печени на зиму в банках?

Лучшей закуски, чем домашний паштет из свиной печени, придумать сложно. Это отличный перекус в любое время дня, главное приготовить его правильно, чтобы печень не горчила. И, конечно, стоит закатать его впрок.

Время готовки: 110

Время приготовления: 90 мин

Порций – 12

Ингредиенты:

Печень свиная – 1 кг.

Морковка – 250 гр.

Лук репчатый – 250 гр.

Масло сливочное – 200 гр.

Соль – 2,5 гр.

Перец черный молотый – по вкусу.

Масло растительное – 60 мл.

Вода – 2 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Свиную печень помойте, очистите от прожилок и пленок. Нарежьте печень небольшими кусками.

Шаг 2. Обжарьте печень на растительном масле, затем убавьте огонь и тушите ее до готовности.

Шаг 3. Лук и морковь очистите, нарежьте в произвольном порядке и обжарьте на сковороде до готовности.

Шаг 4. Жареную печень и овощи пюрируйте блендером до получения однородной массы. Паштет посолите и добавьте молотый перец по вкусу, добавьте размягченное сливочное масло, еще раз хорошо перемешайте.

Шаг 5. Заранее подготовьте банки для паштета, помойте и простерилизуйте их. Наполните банки паштетом, прикройте их крышками и стерилизуйте в кипятке в течение 15-20 минут. Затем закатайте крышки и укутайте паштет в одеяло. Когда закатки остынут, переместите их на хранение в прохладное место.

Домашний паштет из свиной печени в духовке

С приготовлением паштета из свиной печени легко можно справиться в домашних условиях. Например, приготовленный в духовке паштет, получается менее калорийным и более нежным.

Время готовки: 105

Время приготовления: 40 мин

Порций – 6

Ингредиенты:

Печень свиная – 750 гр.

Мякоть свиная – 300 гр.

Морковка – 3 шт.

Яйца куриные – 5 шт.

Свинина жирная – 300 гр.

Лук репчатый – 4 шт.

Перец черный молотый – по вкусу.

Корень петрушка – 1 шт.

Корень сельдерея – 1 шт.

Соль – по вкусу.

Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Мясо и печень помойте, выложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте вариться.

Шаг 2. Когда вода закипит, снимите пену, добавьте соль, морковь, корень петрушки и сельдерея.

Шаг 3. Варите мясо и печень 20-25 минут, затем извлеките их из бульона и остудите. Нарежьте печень и мясо кубиками.

Шаг 4. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до мягкости на растительном масле. Добавьте лук к мясу и печени.

Шаг 5. Прокрутите печень, мясо, лук и вареную морковь через мясорубку два раза, чтобы масса получилась более однородной.

Шаг 6. В полученную массу вмешайте куриные яйца и добавьте молотый перец.

Шаг 7. Форму для запекания застелите пергаментом, выложите в нее паштет. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте паштет 35-40 минут. Готовое блюдо остудите, нарежьте и можно угощаться.

Нежный паштет из свиной печени в блендере

Вкусный, натуральный, питательный и ароматный паштет из свиной печени, приготовленный самостоятельно, позволит устроить перекус в любое время дня. Тем более что в его качестве у Вас не будет сомнений. Особую изюминку блюду придаст чернослив.

Время готовки: 50

Время приготовления: 50 мин

Порций – 4

Ингредиенты:

Печень свиная – 500 гр.

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 3 зуб.

Жир свиной – 150 гр.

Чернослив – 10 шт.

Майоран – 0,5 ч.л.

Перец черный молотый – по вкусу.

Вино белое полусухое – 0,5 ст.

Соль – по вкусу.

Ягоды можжевельника – 6-7 шт.

Масло сливочное – 100 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Жир нарежьте мелкими кусочками и вытопите его на сковороде.

Шаг 2. Лук и чеснок нарежьте кубиками, выложите овощи на сковороду.

Шаг 3. Жарьте лук и чеснок на среднем огне до золотистого цвета.

Шаг 4. Свиную печень помойте, очистите от прожилок и пленочек. Затем нарежьте ее кубиками и выложите на сковороду.

Шаг 5. Когда печень слегка зарумянится, добавьте соль, молотый перец, майоран, раздавленные ягоды можжевельника, перемешайте.

Шаг 6. Чернослив промойте теплой водой, нарежьте и добавьте на сковороду.

Шаг 7. После добавления чернослива влейте вино, доведите его до кипения и томите печень еще 5 минут.

Шаг 8. Содержимое сковороды выложите в чашу и измельчите блендером до получения однородной массы.

Шаг 9. После этого разложите паштет по формочкам.

Шаг 10. Сливочное масло растопите на медленном огне и влейте его поверх паштета.

Шаг 11. Уберите формы с паштетом в холодильник до полного застывания.

Шаг 12. Паштет из свиной печени используйте в приготовлении бутербродов, храните его в холодильнике несколько дней.

Как приготовить паштет из свиной печени в автоклаве?

Автоклав позволяет делать закатки в домашних условиях. Его также можно использовать в приготовлении паштета из свиной печени. Такая закуска точно придется Вам по вкусу, с ней можно сделать питательные тосты на завтрак или намазать паштет на хлеб и подать бутерброды с бульоном на обед.

Время готовки: 150

Время приготовления: 50 мин

Порций – 12

Ингредиенты:

Печень свиная – 5 кг.

Сало – 1,5 кг.

Лук – 1 кг.

Морковка – 1 кг.

Масло сливочное – 1 кг.

Соль – 50 гр.

Перец черный молотый – по вкусу.

Орех мускатный – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Лук и морковь очистите. Морковь натрите на терке, лук нарежьте крупными кубиками.

Шаг 2. Сало и свиную печень нарежьте кубиками.

Шаг 3. На сковороду выложите сало, вытопите из него жир. Затем добавьте лук и жарьте до прозрачности. Далее выложите морковь и готовьте еще 5 минут.

Шаг 4. После этого добавьте к овощам печень и жарьте до полуготовности последней. Обжаренные овощи и печень прокрутите через мясорубку. Пока паштет еще горячий, добавьте в него размягченное сливочное масло, посолите и приправьте.

Шаг 5. Разложите паштет по стерилизованным банкам, закройте их крышками и поместите в автоклав. Установите температуру 112-115 градусов и готовьте 1 час 40 минут.

Шаг 6. Извлеките банки из автоклава и Ваш паштет из свиной печени готов к употреблению.

Паштет из свиной печени и легких в домашних условиях

Вы когда-нибудь готовили паштет из свиной печени и легких? Если нет, то самое время этим заняться. Паштет имеет нежную консистенцию и приятный вкус. Он прекрасно сочетается с поджаристым хлебом и овощами.

Время готовки: 25

Время приготовления: 25 мин

Порций – 2

Ингредиенты:

Печень свиная отварная – 100 гр.

Соль – по вкусу.

Лук репчатый – 1 шт.

Перец черный молотый – по вкусу.

Легкие свиные отварные – 100 гр.

Масло растительное – для жарки.

Масло сливочное – 50 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для паштета необходимо использовать вареные печень и легкие. Сварите их предварительно в подсоленной воде.

Шаг 2. Луковицу очистите, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до мягкости.

Шаг 3. Печень и легкие прокрутите через мясорубку. Полученную массу выложите на сковороду к луку, добавьте соль и специи по вкусу.

Шаг 4. Когда масса очень хорошо размягчится, добавьте сливочное масло и перемешивайте содержимое сковороды до получения однородной массы.

Шаг 5. Если хотите получить более однородную консистенцию, пюрируйте паштет блендером. Паштет получается вкусным и ароматным, употребляйте его после того, как он остынет.