Рецепты творожной пасхи на любой вкус

Пасха — важное событие в жизни христиан. Празднование Великого дня сопровождается традиционными угощениями. Среди них особое место занимает обрядовое блюдо — пасха, которой не требуется выпечка.

Классическая

Само название этого рецепта говорит о классическом вкусе праздничного десерта. Для него потребуется:

• 1 кг творога;
• 200 г сливочного масла;
• 400 г сметаны;
• 500 г сахарной пудры;
• 100 г изюма;
• 100 г кураги;
• 100 г грецких орехов;
• маленькая щепотка ванильного сахара.

Приготовление:

1. Изюм, курагу и орехи промыть, ошпарить кипятком, просушить, порезать на мелкие кусочки.
2. Протереть через сито творог, смешать со сливочным маслом и сметаной. Поставить на огонь, постоянно помешивать деревянной лопаточкой, чтобы не пригорело.
3. Когда масса дойдет до кипения, снять с огня, поставить на лед и мешать до остывания.
4. После этого положить в массу сахарную пудру, ваниль, изюм, курагу и орехи. Все тщательно размешать и переложить в пасочницу, выложенную полотняной салфеткой. Положить сверху пресс и убрать в холодильник на 10-12 часов.

Боярская

Традиционно центральному блюду пасхального стола давались названия «Царская», «Княжеская», «Боярская», которые говорят сами за себя. Правильное сочетание ингредиентов придает этому блюду особый вкус.

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг жирного творога;
• 5 шт. яичных желтков;
• 200 г сливочного масла;
• 250 г сливок;
• 300 г сахара;
• 100 г изюма;
• 100 г орехов;
• 50 г цукатов;
• ванильный сахар на кончике ножа.

Процесс приготовления:

1. Творог протереть через сито. Изюм ошпарить и просушить. Орехи ошпарить, просушить и мелко порубить.
2. Яичные желтки протереть с сахаром до появления белой пены, влить сливки и прогреть, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. До кипения не доводить.
3. В горячую желтковую массу добавить масло и размешать до однородной консистенции. Ввести творог и остальные ингредиенты. Тщательно перемешать.

Выложить в форму, застеленную полотняной салфеткой, сверху положить легкий пресс и поставить в холодильник на 8-10 часов.

Со сгущенкой

В современном рецепте пасхальное блюдо с давней историей приобрело нежный аромат, тягучую консистенцию и насыщенный вкус сгущенного молока.

Необходимые продукты:

• 1 кг творога;
• 200 г сливочного масла;
• 200 г сметаны;
• 100 г сахарной пудры;
• 1 банка сгущенного молока;
• 200 г изюма;
• 1 г ванильного сахара.

Готовить нужно так:

1. Творог протереть через сито, соединить со сливочным маслом, сметаной, сгущенкой и хорошо размешать.
2. Ввести вымытый, запаренный и обсушенный изюм, перемешанный с сахарной пудрой и ванилином.
3. Все перемешать и сложить в форму, застланную тонкой тканью.

Положить под гнет и вынести на холод. Через сутки пасха будет готова к употреблению.

С лимоном и маком

Очень интересная пасха, сочетающая кислинку лимонного творога и любимую всеми маковую массу. Гармоничность вкуса и необычная красота среза при подаче делают этот рецепт очень распространенным.

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг творога;
• 200 г сливочного масла;
• 200 г сметаны;
• 300 г сахара;
• ½ стакана лимонной цедры.

Для маковой массы:

• 1 стакан мака;
• 100 г миндаля;
• 500 мл воды;
• 100 г сахара;
• 2 столовые ложки меда;
• 1 г ванильного сахара.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Прежде всего надо приготовить маковую массу. Для этого мак нужно поместить в кастрюлю и залить крутым кипятком так, чтобы вода полностью его покрывала. Оставить набухать в воде на 30 минут.
2. Слить воду, а мак взбить блендером так, чтобы он посветлел. Ввести в него сахар, мед и ванилин. Маковая масса готова.
3. Творог растереть вместе со сливочным маслом и сметаной блендером. Добавить сахар.
4. Разделить творожную массу на три части. В одну из частей ввести маковую массу, в две другие — лимонную цедру.
5. По краям формы, застеленной хлопчатобумажной салфеткой распределить 1/3 часть массы с лимонной цедрой, заполнить середину формы маковой массой, сверху — покрыть лимонной.

Отправить пасху в холодное место на 10-12 часов, поставив на нее гнет.

С курагой и черносливом

Классическое сочетание творожной основы и сухофруктов — выбор любителей кураги и чернослива.

Необходимые продукты:

• 1 кг творога;
• 200 г сливочного масла;
• 200 г сметаны;
• 300 г сахара;
• 1 г ванилина;
• 150 г кураги;
• 150 г чернослива.

Пошаговое приготовление:

1. Промыть и ошпарить курагу, чернослив. Просушить и измельчить.
2. Сливочное масло взбить с сахаром и ванилином, соединить с протертым творогом и сметаной.
3. К приготовленной воздушной массе добавить сухофрукты. Массу хорошо вымешать и переложить в форму для пасхи.

Придавить гнетом и поставить в холодильник на 10-12 часов.