Сыровяленая куриная грудка

Другими совами это куриная бастурма, вкуснейший деликатес из нежной грудки, и самое главное, что в домашних условиях! Я его просто обожаю, я вообще большой любитель сыровяленых блюд, но это мне полюбилось больше всех, а именно за его простоту в приготовлении.

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 120 г
• Соль морская — 5 ч.л.
• Сахар (песок) — 25 г
• Ягоды можжевельника — 6 шт.
• Розмарин сушёный — ½ ч.л.
• Паприка молотая — ½ ч.л.
• Кориандр молотый — 1 ч.л.
• Коньяк — 2-3 ст.л.

Способ приготовления:

Берем свежую куриную грудку и натираем её смесью из сахара, соли, раздавленных ягод можжевельника и пары ложек коньяка. Кладем в закрывающуюся емкость и оставляем в холодильнике на сутки.

Достаем из холодильника, сливаем сок, который выделило мясо и слегка обмываем под проточной водой от лишней соли.

Теперь обсушиваем от воды и обваливаем в кориандре. Мне очень понравилось мясо с кориандром, паприкой и сушенным розмарином, но Вы можете воспользоваться любыми специями на свой вкус, это могут быть итальянские травы, перец или смесь перцев, тимьян, гвоздика, хмели-сунели и т. д.

На мой взгляд минус этого блюда в том, что оно осеннее, так как висеть оно должно в проветриваем месте при температуре от 0 до 5 градусов. А это примерно конец октября — ноябрь месяц. Я обычно это делаю на балконе и полученный результат меня очень устраивает. Есть вариант, когда мясо заворачивают в марлю и кладут в холодильник, время от времени вынося его на часик проветриваться на свежем воздухе.

Теперь определимся с временем, скажу так, мясо вялится от 3 до 7 дней, попробовать его можно уже на третий день, если Вы захотите чтобы степень его провяливания была больше, то оставляете висеть еще. На фотографии Вы видите мясо на 5-ый день, для меня этого времени вполне достаточно, так же, как и степени провяливания. Приятного аппетита!

Похожее:

Котлеты из фарша Гречка с курицей в духовке — 10 пошаговых рецептов приготовления Сборная мясная солянка классическая – 10 пошаговых рецептов Стручковая фасоль на зиму в банках – 8 пошаговых рецептов Шоколадная глазурь для торта — 8 пошаговых рецептов приготовления Рыбный суп из консервов горбуши – 6 пошаговых рецептов Гаспачо – 8 рецептов в домашних условиях Ассорти помидоры с огурцами на зиму — 10 самых вкусных рецептов Салаты на праздничный стол – 12 простых рецептов Баклажаны с фаршем в духовке – 10 пошаговых рецептов приготовления Хашлама из свинины — 5 рецептов в домашних условиях Конвертики из лаваша — 10 рецептов на сковороде с разными начинками Сырные лепешки – 10 пошаговых рецептов на сковороде Пряники на кефире – 7 быстрых рецептов Рулет из свиной брюшины — 7 рецептов в духовке Салаты на Новый год 2023 — 15 простых рецептов Классический тирамису в домашних условиях — 10 пошаговых рецептов приготовления Шашлык в духовке – 10 пошаговых рецептов приготовления Котлеты — 10 вкусных рецептов Скумбрия на зиму в банках — 10 рецептов консервов в домашних условиях Суп-пюре из курицы — 7 рецептов куриного крем-супа