Бастурма из говядины — 6 рецептов в домашних условиях

Бастурма из говядины — это закуска из вяленого мяса, традиционное блюдо кочевников. Ароматную и питательную бастурму готовят с давних времен. Национальная армянская кухня предполагает использование именно говяжьего мяса. Такой продукт можно использовать в качестве холодного угощения к праздничному столу, а также его добавляют в бутерброды и салаты. Берите на заметку 6 проверенных вариантов исполнения блюда!

Как сделать бастурму из говядины в духовке в домашних условиях?

Ароматную пряную бастурму можно приготовить с использованием духовки. Оцените увлекательный кулинарный процесс и яркий вкус готового угощения. Продукт можно использовать для бутербродов или подавать как отдельную холодную закуску.

Говядина 1.5 кг

Коньяк 2 ст.л.

Соль 1 кг

Чеснок сушеный 2 ч.л.

Смесь перцев 2 ч.л.

Тмин 1 ч.л.

Семена чамана 1.5 ст.л.

Кориандр 1 ч.л.

Перец чёрный молотый 1 ч.л.

Паприка 1 ч.л.

Лавровый лист 3 шт.

Можжевельник 2 шт.

Гвоздика 2 шт.

1. 

   Говядину промываем под водой и обтираем бумажным полотенцем. Сразу же удаляем прожилки и жир. Слишком большой продукт можно разрезать на несколько частей.

2. 

   На дно глубокой посуду высыпаем половину соли. Сюда кладем и куски мяса и горошины перца.

3. 

   Засыпаем продукт оставшейся солью.

4. 

   Соль должна полностью закрывать говядину. Отправляем заготовку в холодильник на 3 дня. В зимнее время можно ставить на балкон.

5. 

   Спустя время мясо впитает необходимое количество соли.

6. 

   Куски мяса промываем под водой от излишков соли. После вымачиваем в холодной воде.

7. 

   Обтираем мясо бумажным полотенцем и плотно обворачиваем его в чистую ткань или марлю.

8. 

   В таком виде ставим продукт под пресс еще на 3 дня.

9. 

   Дальше кипятим воду с лавровыми листьями и ягодами можжевельника.

10. 

    Смешиваем в общей тарелке все оставшиеся сухие специи.

11. 

    Заливаем сухие продукты остывшим отваром и тщательно перемешиваем.

12. 

    Полученной смесью аккуратно обмазываем говядину. Располагаем продукт на решетку, которую устанавливаем над противнем. Готовим 1,5-2 часа в разогретой до 80 градусов духовке.

13. 

    Готовую бастурму остужаем, тонко нарезаем и подаем к столу. Можно угощаться!

Классический рецепт бастурмы из говядины по-армянски

Самый яркий вкус и аромат домашний бастурмы получается по армянскому рецепту. Питательное пряное угощение порадует ваших родных или гостей. Подавайте к праздничному столу.

Время готовки: 13 дней

Время приготовления: 5 дней

Порций – 2 кг.

Ингредиенты:

Говядина – 2 кг.

Соль – 1 кг.

Чаман – 100 гр.

Паприка – 100 гр.

Перец черный молотый – 60 гр.

Кориандр молотый – 80 гр.

Тмин молотый – 80 гр.

Чеснок сушеный – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свежую говядину промываем. Удаляем из нее прожилки и жировые части.

2. В глубокую миску насыпаем соль и погружаем в нее куски мяса.

3. Держим заготовку 5 дней в холодильнике или прохладном помещении.

4. Затем засоленную говядину промываем и погружаем в воду на 2 часа.

5. Дальше обтираем мясо и заворачиваем его в чистую ткань. Ставим продукт под груз на три дня.

6. После пресса проделываем в продукте дырочки. С их помощью цепляем нитку и подвешиваем заготовку на 5 дней в прохладном месте. Можно накрыть марлей, чтобы не попадала пыль.

7. Подготовим необходимые специи для дальнейшего приготовления.

8. Все сухие специи соединяем в общей миске. Вливаем к ним воду и тщательно размешиваем.

9. Обмазываем говядину пряной массой.

10. Снова подвешиваем продукт на 5-7 дней.

11. Пряная бастурма по армянскому рецепту готова! Нарезайте угощение и подавайте к столу!

Как приготовить бастурму из говядины в сушилке для овощей?

Питательную бастурму из говяжьего мяса можно использовать для бутербродов, салатов или как холодную закуску. Самый быстрый способ приготовить домашнее угощение – в сушилке для овощей. Берите на заметку яркую кулинарную идею!

Время готовки: 5 дней

Время приготовления: 5 часов

Порций – 1 кг.

Ингредиенты:

Говядина – 1 кг.

Соль – 1,5 ст.

Паприка – 50 гр.

Перец черный молотый – 30 гр.

Перец красный молотый – 30 гр.

Чеснок сушеный – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Куски свежей говядины промываем под водой. При необходимости очищаем мясо от прожилок.

2. Дальше засыпаем продукт солью.

3. Держим заготовку в холодильнике 4-5 дней. После промываем и обтираем салфетками.

4. Смешиваем молотые перцы, паприку, сушеный чеснок и немного воды. Вымешиваем массу и обмазываем ей мясо. Кладем продукт в сушилку для овощей и готовим 5 часов при температуре 50-60 градусов.

5. Готовую бастурму остужаем и режем тонкими ломтиками. Подавайте пряное угощение к столу!

Нежная и сочная бастурма из говядины на вине

Сочная и оригинальная по вкусу бастурма получается на вине. Яркое угощение станет вашим коронным блюдом и настоящей изюминкой домашнего стола. Подавайте закуску со свежими овощами.

Время готовки: 10 дней

Время приготовления: 5 дней

Порций – 1 кг.

Ингредиенты:

Говядина – 1 кг.

Соль – 2 ст.

Вино красное сухое – 100 мл.

Паприка – 50 гр.

Перец красный молотый – 50 гр.

Чеснок сушеный – 30 гр.

Орех мускатный – 30 гр.

Кориандр молотый – 30 гр.

Процесс приготовления:

1. Говядину промываем, очищаем от прожилок и засыпаем солью. Держим заготовку 4-5 дней в холодильнике.

2. Дальше мясо промываем под водой и даем ему обсохнуть.

3. В красное вино добавляем паприку, перец, сушеный чеснок, мускатный орех и кориандр.

4. Вымешиваем смесь и натираем ей подготовленную говядину.

5. Обворачиваем заготовку чистой тканью или марлей. Подвешиваем в прохладном месте на 5 дней.

6. Аппетитная бастурма на вине готова! Делите ее на порции и подавайте к столу!

Ароматная домашняя бастурма с добавлением нитритной соли

Проверенный способ приготовить домашнюю бастурму из говядины – с добавлением нитритной соли. Она предназначена для подобных мясных блюд. Готовое угощение порадует вас вкусом и ароматом!

Время готовки: 10 дней

Время приготовления: 5 дней

Порций – 1 кг.

Ингредиенты:

Говядина – 1 кг.

Соль нитритная – 1 ст.

Вино красное сухое – 100 мл.

Паприка – 30 гр.

Перец черный молотый – 30 гр.

Перец красный молотый – 30 гр.

Чеснок сушеный – 30 гр.

Орех мускатный – по вкусу.

Кориандр молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Промываем кусок мяса, очищаем его от прожилок и засыпаем нитритной солью.

2. Ставим заготовку под груз и держим ее 4-5 дней в холодильнике.

3. Спустя время говядину следует промыть от соли и замочить в холодной воде на несколько часов.

4. Дальше даем продукту обсохнуть и натираем его сухими специями по списку.

5. Заворачиваем пряное мясо в марлю и плотно завязываем его. Подвешиваем в прохладном месте на 5 дней.

6. Бастурма с нитритной солью готова. Нарезайте угощение и подавайте к столу!

Простой и очень вкусный рецепт бастурмы из говяжьего языка

Изысканное лакомство для настоящих гурманов – бастурма из говяжьего языка. Приготовить аппетитную закуску можно в домашних условиях. Оцените простой и проверенный рецепт.

Время готовки: 10 дней

Время приготовления: 5 дней

Порций – 1 кг.

Ингредиенты:

Язык говяжий – 1 кг.

Соль – 2 ст.

Вода – 100 мл.

Паприка – 60 гр.

Перец красный молотый – 60 гр.

Чеснок сушеный – 30 гр.

Кориандр молотый – 60 гр.

Хмели-сунели – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Тщательно промываем говяжий язык. Очищаем его от пленки и всех лишних частиц на поверхности.

2. Для натирания продукта используем хмели-сунели. Дальше засыпаем солью и ставим в холодильник на 5 дней.

3. В отдельной посуде смешиваем воду, паприку, перцы, молотый чеснок и кориандр. Тщательно размешиваем содержимое.

4. Погружаем языки в пряную смесь. После подвешиваем в проветриваемом месте еще на 5 дней.

5. Оригинальная закуска из говяжьего языка готова! Нарезайте угощение и подавайте его к столу!