7 необычных блюд на японском столе

Кулинарные предпочтения народов разных стран бывают иногда очень необычными. Конечно, не все из перечисленных ниже блюд японцы едят каждый день, но все же сложно представить, как они употребляют в пищу такие странные продукты.

Горный ямс

Корнеплод похож по форме на картофель. В Японии его едят сырым и натертым, комбинируя с темной гречневой лапшой. Это очень скользкий продукт, по консистенции напоминающий обойный клей. Натерев на терке, его кладут поверх лапши или риса. По вкусу сырой ямс немного вязкий и похож на неспелую хурму.

Жареные осы

Еще один деликатес японской кухни – жареные осы. Черные осы «хебо» не отличаются большой агрессивностью, их ловят и выращивают в гнездах, пока не появятся личинки. Старшее поколение японцев знает множество рецептов из этих насекомых: осы с рисом в соевом соусе, осы в шоколаде, жареные шершни. Личинок ос тоже едят, делая из них сладкие лакомства.

Уни

Уни – это морской еж, животное темного цвета. В пищу употребляют только его икру. Ее применяют для приготовления суши, бутербродов, оригинальных закусок и приправ, а также делают из уни золотистый кляр для морепродуктов. Эта еда предназначена для гурманов и считается редкой и дорогой. Ее вкус довольно необычный: и соленый, и сладкий, и горький одновременно, в то же время он нежный и окутывающий.

Морской виноград (уми будо)

Один из видов съедобных водорослей, которые были найдены в Тихом океане. Они похожи на мелкий зеленый виноград и обладают соленым вкусом. Во рту при разжевывании пузырьки лопаются и выпускают жидкость подобно икре. Используют уми будо для приготовления салатов, сочетают с пончиками и цитрусовыми соусами. Морской виноград не хранится долго, особенно на холоде, поэтому в другие страны его можно перевозить только на авиатранспорте и незамедлительно подавать к столу.

Сырое мясо лошади (басаши)

Этот необычный для россиян продукт довольно популярен в Японии. Сырую конину в ледяном виде нарезают очень тонкими ломтиками, обмакивают в соевый соус или японский хрен. Мясо должно иметь вид мраморной вырезки с жировыми прослойками, такая конина очень ценится. Деликатес называется сакурой из-за розового цвета и сладковатого вкуса. Перед подачей на стол его не только тонко нарезают, но и украшают имбирем, зеленью и луком.

Рисовые кузнечики (в соевом соусе или Инаго но Цукудани)

Само блюдо состоит из риса, который сверху посыпают сушеной саранчой. Перед этим кузнечиков окунают в соевый соус. Без него не обходится ни один рецепт. Рисовые кузнечики – обычный перекус на полдник. Вообще насекомых часто едят в Японии – и жуков, и муравьев, и ос, и саранчу.

Серная лапша

Этот десерт пришел из города Хаконе. Он богат серной водой, в которой варят лапшу, и она приобретает почти черный цвет. На вид это не очень аппетитно. Но вообще лапша у японцев сочетается со многими продуктами, это дешевое и распространенное блюдо.

Черепаха

Этих морских обитателей выращивают на специальных фермах для дальнейшего употребления в пищу. Они считаются очень ценным и вкусным продуктом. Во время приготовления повар разрезает черепахе шею и собирает кровь, когда животное еще живет. Эту кровь тоже применяют в пищу, с сахаром или без него. Само черепашье мясо нарезается на мелкие кусочки и варится вместе с овощами и лапшой в горшочке. Такой черепаховый суп можно сварить и из морепродуктов. Он стоит в ресторанах примерно 10 000 иен.

Экзотические блюда японской кухни неизменно привлекают интерес гурманов. В каждой стране есть свои интересные традиции и особенности.